تعلمي عمل المقلوبه على يد الماهره عايشه التميمي

02-20-2008, 04:46 AM

المقلوبة ** لـ عائشة التميمي

المقادير .:.
3 أكواب رز بسمتي - نصف ملعقة صغيرة كركم
ماء لسلق الدجاج - 1 دجاجة مقطعة 8 قطع
نصف كوب زيت للتحمير -2 بصل متوسط الحجم ( شرائح دائرية )
1 فلفل أخضر رومي (شرائح دائرية ) - 3 باذنجان متوسط الحجم (شرائح طولية )
ثوم + زنجبيل مبشور - 1 فلفل أخضر حار (حسب الرغبة )
بهارات : 1 م ص كمون / كزبرة ناشفة / هيل
نصف م ص قرفة / قرنفل / جوزة الطيب / كركم
2 طماطم متوسط الحجم ( شرائح دائرية )

نجي للطريقة .:.
اولا\ تسلق الدجاجة , ( في ماء وملح ) .. ثم يترك حتى ينضج .. ونرفع قطع الدجاج جانباً .

ثانيا\ يغسل الرز ثم ينقع لمدة نصف ساعة (في موية وملح وخل) ويصفى ..
ونسلق الرز في ماء سلق الدجاج ونخليه لحد ما يستووووي ونخليها على جنب .

ثالثا\
- تقلي شرائح الباذنجان (مقطعة سميكة) حتى تتحمر وتصف في قاع طبق بايروكس ..

- في مقلاة كبيرة نضع الزيت حتى يسخن ثم نحمر شرائح البصل مع التقليب نشيل البصل وتصف على وجه شرائح الباذنجان في البايروكس .
- في نفس الزيت نضع شرائح الطماطم ويقلب على الوجهين .. نشيل الطماطم وتصف فوق شرائح البصل المحمرة في البايروكس .
- في نفس الزيت نضع شرائح الفلفل الرومي ونحمره على الوجهين نشيله ونصفه فوق الطماطم في البايروكس .
- نضع قطع الدجاج المسلوقة ونحمره في نفس الزيت السابق مع التقليب جيداً ليتحمر من جميع الجهات .. ثم نضيف الفلفل الحار + الثوم والزنجبيل المبشور ويقلب .

- نضيف أيضاً البهارات ( قرفة , كمون , كزبرة , كركم , رشة فلفل أسود , هيل , ورشة ملح ) .. ويقلب الدجاج مع الفلفل الحار والبهارات جيداً ...

يوضع خليط الدجاج فوق شرائح الفلفل الرومي المقلي ويوزع على كامل صينية البايروكس , نضع فوقهم الأرز البسمتي المسلوق مسبقاً ..
ونضغط بملعقة الطبخ (الملاس) على الأرز شوية ..
يغطى بورق القصدير (الألمنيوم) ثم يدخل الفرن حتى يتسبك ثم يقدم ... .. وعليكم بالعااافية

في متصلة سألتها في طريقة ثانية للمقلوبة / ردت عليها عائشة التميمي ..

نعمل نفس الطريقة الخضار المقلية طبقات مع الدجاج المسلوق والمحمر بس نضع الرز المنقوع فوق الدجاج , (( ما يكون الرز مسلوق ))
يعني الرز مغسول ومنقوع ومصفى نضعه على الدجاج ونضيف له ماء سلق الدجاج المغلي على الرز ((طبعاً هذي الطريقة تكون في القدر)) ونغطيه ونتركه على نار هادئة لحد ما يتسبك .

▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫ ▫▫▫▫▫ ▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫▫

برياني الدجاج .. للطاهية عائشة التميمي.. من برنامج المائــدة

برياني الدجاج

المقادير ::
1 دجاجة ، مقطعة 8 قطع ,, 7 حبات هيل + 7 حبات قرنفل + 1 عود قرفة
3 أكواب أرز بسمتي ,, واحد ونصف ملعقة طعام ملح

4 حبة بصل ، مقطع شرائح ,, 3 حبة طماطم متوسطة ، مقطع شرائح
1 ملعقة صغيرة ثوم ، مبشور + 1 ملعقة صغيرة زنجبيل ، مبشور
1 فلفل أخضر حار مفروم ,, 2 حبة بطاطس ، مقطع شرائح طولية عريضة
1 علبة زبادي ، (( اللي هو الروب ))
2 لب الليمون الأسود ,, ملعقة طعام بهارات مشكلة ,, ½1 م ص ملح
ملعقة صغيرة كركم , كمون , كزبرة ناشفة , هيل , كاري بودرة , ½ م ص قرفة
ربع كوب ماء الورد منقوعة مع الزعفران

للزينة :: (( ما كتبتها في المقادير بس قالت عنها في آخر الطبخة )) ..
بصل محمر / صنوبر مقلي / فلفل رومي شرائح / ليمون شرائح / طماطم شرائح

الطريقة
1) اغسلي الأرز وانقعيه في الماء مع الملح حوالي 1 ساعة .
2) تسلق الدجاجة المقطعة مع الهيل والقرنفل والقرفة , ¾ السواء ..
3) تسلق الأرز في ماء سلق الدجاج مع الملح وورق الغار , ¾ السواء ..
4) أثناء سلق الأرز ،، تسلق البطاطس أيضاً , ¾ السواء ..

5) في مقلاة كبيرة الحجم ، نضع السمن على نار قوية ، نضيف البصل الشرائح ويحمر مدة 5 دقائق حنى يشـقـــر لونه ..
- ثم يضاف البطاطس ويقلب مع البصل .. ثم نضيف القرفة والكركم ويقلب مع بعض حتى يتحمـر شوي ..
- نضيف الفلفل الأخضر الرومي الشرائح .. ويقلب جيداً ..
- نضيف قطع الدجاج المسلوق .. ويقلب حتى يتحمر مع السابق أيضاً ..
- نضيف لب الليمون الأسود و الثوم ، والزنجبيل المبشور .. ويقلب جيداً ..
- نضيف الطماطم الشرائح عشان يذوب .. ويقلب جيداً ..
- نضيف البهارات المتبقية : ( البزار , الملح , الكمون , الكزبرة , الكاري بودرة )
- نضيف آخر شيء الروب " زبادي " , ويخلط الخليط كله مع بعض ..
(( ما نخلي الروب يطبخ كثير ))
- نضيف البقدونس والكزبرة المفـــــــــروم .. ويقلب جيداً .... وثم نطفي علية ..

6) نحضر قدر كبير الحجم ، نضع شوية دهن الخالدي (( دهن قطري )) في القاع .. نضيف شوية من الأرز ( يكون الرز نثري) ,, ثم شوية من خليط الدجاج
ثم شوية من الأرز , ومن ثم بقية خليط الدجاج , ومن ثم بقية الأرز ... ( يعني طبقااات )
ثم نصب خليط الزعفران فوق الأرز، نغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدة 20 دقيقة إلى أن يتسكر ( يترسى ) الأرز .
7) في طبق التقديم ، نوزع عليه البصل المحمر ، مع والصنوبر والطماطم الشرائح .

ملاحظة :
1) لب الليمون الأسود نشيل البذور اللي داخل والقشرة وخليت بس اللب ..

2) بعض المقادير قالت عنها أثناء الطبخ ما كتبت في المقادير مثل :: الفلفل الأخضر الرومي الشرائح - البقدونس والكزبرة المفـروم

منقوله

ولو ان هذه الاكله احبها موت الا ما شفت الذ منها بس ...

ما شفت بنت تظبطها مثل الرجال كبار السن .؟

الصراحه مو عارفه السر

03-01-2008, 12:49 PM

مشكوره على الوصفه المجروحه

03-08-2008, 02:47 AM

تسلمين يا الغاليه-

06-09-2008, 09:07 PM

يعطيج العافيه

03-01-2008, 12:49 PM	رقم المشاركة : [2]
	رد: تعلمي عمل المقلوبه على يد الماهره عايشه التميمي مشكوره على الوصفه المجروحه
	من مواضيع : ملكه بغلاتي 0 صور جميله حفلة زواج ابنة فنانه ماجده الرومي 0 فضيحة بوش صور فلم فيديو الزبدي فارس عراق شجاع برمي بوش بحذائه 0 صور جميلات عرب صور مارلين مورو عربية مادلين طبر جميلة شاشه عربية 0 صور مشاعل زنكوي واهلها و بنتها الجود في مستشفى سلام 0 هل تصدق ان بنت طاهره هذه بنت عاهره داعره هذه 0 صورها وهدد بنشر صورتها ولم يكتفي بالجماع بها بل بدأ يبيع جسدها 0 صور جرائم اغتصاب صورة الفتاة ذات 23 ربيع تم اغتصابها جماعي 0 بنت رسبت في المدرسه وهربت من البيت لكن شوفوا ايش سوت .. ؟ 0 صور احذيه غريبه عجيبه صور مدهشه مضحكه لاتوفتكم بنات شوها بسرعه 0 صور اجمل واروع الاحذيه الجديده لاتفوتكم بنات شوفوها الحين 0 بنات الغاليه شوفوا هذه الاحذيه كيف صايره موديلات جديده 0 لل بنات الجميلات تعلمي كيف تجعلي مكياج يقاوم الحراره والرطوبه 0 بنت تدق على ارقام جوالات الشباب المميزه وتتعرف عليهم 0 طق طق انا ملكه بغلاتي ممكن ادخل 0 صــورة طالبة الثانوي المغتصبـه

03-08-2008, 02:47 AM	رقم المشاركة : [3]
	رد: تعلمي عمل المقلوبه على يد الماهره عايشه التميمي تسلمين يا الغاليه-
	من مواضيع : فارسه بلا فارس-

06-09-2008, 09:07 PM	رقم المشاركة : [4]
	رد: تعلمي عمل المقلوبه على يد الماهره عايشه التميمي يعطيج العافيه
	من مواضيع : حنين الحلوه 0 صور خطيره اغتصاب في السعودية 0 صوره خطيره ضبط فنانه خليجية سكرانه خبر حقيقي 0 صور دعاره من حفله مشبوهه 0 والله صوره خطيره بنت عاريه موضوع خطير 0 صور جرائم صور رعب خطيره صور جرائم ره رعب للكبار 0 صور جرائم منوعه صور رعب صور خطيره صور جرائم للكبار صور جرائم خطر 0 صور بشعه رعب خطيره جدا ومؤلمه لايدخل الا الشجعان فقط صور مرعبه صور جرائم 0 صور جرائم صور جرائم صوره مقززه جدا لكل بنت ولكل شاب ادخل يا شجاع 0 صور جرائم وقتل بشعه ان كنت شجاع ادخل صور جرائم صور جرائم صور جرائم 0 افلام جرائم و صور بشعه جدا ارتكبت بحق الشعب العراقي من ابشع افلام جرائم صور جرائم 0 شعر صوتي للشاعر الكبير خلف هذال صبولي الكاس هنا بالغاليه النسائيه www.v90v.com 0 اشعار صوتيه شاعر المتميز خالد المريخي في الغاليه النسائيه www.v90v.com 0 ويفات واغاني بنات منسمات حيل ويف جوال ادخل واضحك شبكة الغاليه النسائيه 0 اشعار صوتيه شاعر الكبير حمد السعيد منتديات الغاليه النسائيه v90v.com 0 اغاني اجمل اغاني حسين الجسمي هنا في منتديات الغاليه النسائيه

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف)

تعلمي عمل المقلوبه على يد الماهره عايشه التميمي

منتدى فنون الطبخ و أشهى الماكولات